Chleb razowy z mąki żytniej i pszennej na drożdżach.

 

Chleb z mąk mieszanych, pszennej i żytniej upieczony na drożdżach.

Składniki:

mąka pszenna razowa  - 700 g

mąka żytnia razowa (typ 2000) - 300 g

sól - 20 g

woda - 600 ml

drożdże świeże - 25 g

otręby pszenne lub żytnie

Wykonanie:

1 - Przygotować formy do pieczenia ( 2 keksówki po 25 cm). Wysmarować margaryną Kasia i posypać otrębami pszennymi lub żytnimi.

2 - Obie mąki musimy przesiać i wymieszać z solą. Wodę podgrzać i rozmieszać w niej drożdże. Drożdże wymieszane z wodą dodajemy do mąki i mikserem mieszamy ciasto, aż powstanie jednolite ciasto. Rękę smarujemy olejem (ciasto może się lekko kleić) i zaczynamy je wyrabiać przez 10-15 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.

3 - Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść i przełożyć do foremek i odstawić na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

4 - Chleb wstawić do piekarnika wcześniej nagrzanego do 240 stopni Celsjusza i piec przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 185 stopni Celsjusza i piec jeszcze 45 minut.

5 - Upieczone chleby studzimy na kratce.

Smacznego !!!

Wiśnie w kruchym cieście z pianką poziomkową.

 

Pyszne ciasto z wykorzystaniem wiśni z nalewki, przykryte pierzynką z pianki poziomkowej.

Składniki:

wiśnie z nalewek osączone 1 kg

mąka ziemniaczana 2 łyżki

cukier puder do posypania ciasta

blacha 30/25/6 cm

Ciasto:

mąka krupczatka 2 szklanki

mąka pszenna Typ 450 - 1 szklanka

masło 1 kostka 200 g

cukier 3 łyżki 

żółtka 4 szt.

proszek do pieczenia 1 łyżeczka 

cukier waniliowy 

Pianka:

białka z 4 jajek

kisiel poziomkowy z cukrem

Wykonanie:

Do osączonych wiśni dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy. Ze składników na ciasto, zagniatamy ciasto. Jedną trzecią ciasta wkładamy do zamrażalnika a pozostałą częścią ciasta wykładamy dno wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wyłożone dno formy ciastem układamy wiśnie. Z białek ubijamy pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy kisiel poziomkowy z cukrem. Ubitą pianę wykładamy na warstwę ułożonych wiśni. Wierzch warstwy piany posypujemy zmrożonym startym, pozostałym ciastem. Ciasto pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, grzałki góra/dół. Upieczone ciasto studzimy, posypujemy cukrem pudrem, kroimy na 12 porcji.

Smacznego!!!

Bułeczki, kajzerki, pszenno - żytnie.

 

Super bułeczki, idealne do zrobienia śniadaniowych kanapek.

Przepis na 21 kajzerek.

Składniki:

70 dkg mąki pszennej typ 500

30 dkg mąki żytniej razowej typ 2000

50 g świeżych drożdży

3 szklanki przegotowanej zimnej wody

1 łyżka soli

5 łyżek oleju

mąka do podsypywania

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę do miski w której będziemy wyrabiać ciasto. Dodajemy 5 łyżek oleju, 1 łyżkę soli i rozrobione w szklance ciepłej wody, drożdże. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, dolewając pozostałą wodę, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Po godzinie ponownie zagniatamy ciasto, formujemy bułeczki i układamy na wcześniej przygotowanej blasze, delikatnie nacinamy każdą bułeczkę lub nacinamy maszynką do krojenia jabłek, przykrywamy i odstawiamy na 40-45 minut do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik z termo obiegiem do 200 stopni Celsjusza. Wkładamy blachę z bułkami i pieczemy 20 minut. Upieczone bułki studzimy na kratce.

Smacznego !!!